用心的經營就叫極緻 | 蘭亭鍋物和牛

不知道大家對美食的定義是什麼？什麼樣的餐廳會讓你們再去？這真的因人而異..大叔有時通常會看整體性，整潔度，服務態度，再來才是食物！我會先看整間餐廳的整體設計，還有洗手間是不是乾淨，再來就是服務。食物當然也是重要，而食物又分得很細，本身的食材，料理，調味等等..
不過今天這間餐廳給我很深的體驗，就是老闆經營者對自己品牌餐廳的看法跟用心

店內整體設計顏色跟燈光都是舒適的不會過於暗 (所以拍照很好拍XD)

一開始用餐是以宜蘭正福茶園茶葉跟柴魚去沖開，這個鍋爐裡放了鍋內還放入了備長炭跟昆布，讓湯的味道更濃郁明顯！另外上面這個放肉的冰箱，我在店內用餐時每次看到都想像如果能整塊咬下去多好XD

三道開胃菜做得非常精緻，吃起來很舒適開胃！

我先說視覺好了！這份神選牛舌海膽卷 實在是太帥了，除了牛舌跟海膽的顏色搭配這個盤子，現場看起來超級療癒的

把牛舌稍微燙一下就可以包者海膽一起吃。第一次這樣吃真的挺特別，兩種不同的味道在嘴內。當我跟友人邊享用的時候聽著老闆小明哥一邊解釋有關所有食材的來源跟吃法，還有他對餐廳的訴求及經營理念。大叔認為這就是消費者想要的”用心”絕對是會讓消費者感受的到，來這邊吃享用餐點的價值之一！

這擺盤叫神農薈真的也很精緻漂亮！(主要是跟不同的台灣小農契作)

東瀛櫻之島黑豚 把蒸籠放在鍋上，然後以蒸的方式將肉悶熟！熟了之後可以使用你喜歡的方式調味。 不過基本上大叔都是喜歡吃肉原本的味道。

蒸騰日本黑毛和牛A5肋眼 蒸完後包著蔥吃(不過我真的不喜歡蔥XD) 我不知道怎麼來形容這個，就簡單的敘述就是”很好吃”！

我喜歡拍廚房工作者認真專注工作的表情！(每個座位還有貼心的手機充電線)

帝王和牛 BLACKMORE 3部位 很霸氣的一盤，我很想一個人把這吃光XD 牛五花、和牛小排、後腰翼板 (寫到這邊還真想把這盤抱走現在半夜一個人自己吃XD)

紅藜米貼鍋饅頭燉牛尾 一口饅頭，一口牛尾！充滿豐富膠質的牛尾配上饅頭也是很新鮮的吃法！

女媧五彩鮮 可惜大叔不吃蟹..應該說有殼的都不太吃。不過同行的友人吃的很開心XD

這碗我真的是超愛的！和牛滷肉飯耶！肉+飯+蛋黃這個Combo吃起來太邪惡XD

甜心金絲佐冰淇淋 利用鴨蛋跟雞蛋倒入糖水鍋裡再撈起，再用液態氮瞬間降溫！很有視覺的享受一道甜點！

希望各位可以從我的照片跟文字感受到這間店家的用心，大叔文筆不好也不是很想說好吃，肉很嫩，入口即化等等..
另外聽說蘭亭最近也開了間漢堡店!!!!! 大叔有個愛好就是漢堡，希望能收集世界各地的漢堡XD 改天來去看看和牛漢堡..

蘭亭鍋物和牛極緻料理

Facebook：https://www.facebook.com/Lanting2018/

營業時間：

• Mon-Thu   18:00 - 23:00

• Fri-Su        17:30 - 23:00

地址：106台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
電話：02 2701 5585

Instagram：@factoryxii
Facebook：@Charles.Wonderland

PPaper X MSI 關於攝影這條路

這次有幸參與了PPAPER X MSI的訪談; 關於我對攝影師這條路的想法，還有一些攝影跟筆電的建議。
我非常喜歡跟人討論攝影相關的問題，每次都會因為不同的主題跟問題讓我又重新審視自己的作品，又或是在聊天的過程中有一些新的想法。

PPAPER：成為攝影師的契機是甚麼? (讓你開始玩攝影的契機)

Charles：從來都沒有特別會想拍照，也沒想到會接觸到攝影，甚至開始接商業案子。有一次參加朋友的生日餐會，看到他買了一款入門單眼550D，從他手中接過來不小心摔到了，只好硬著頭皮買下那台單眼，因爲不想浪廢器材就開始在網路上學攝影相觀資訊。沒多久在flickr上面看到一些爲Street Cinematic Photography的社團，裡面有好多驚人類似電影感的照片，觸動我想繼續往下拍的動力，從此就開始後離不開相機。

PPAPER：以攝影為職業後，對你在拍照時的心境有甚麼轉變嗎？

Charles：不管是不是職業都是時時刻刻在找素材XD 當然會有倦怠的時後，不過老實說心境上並沒有太多的改變，因爲主要都是拍攝情境爲主，只是主題變的不同，基本上我還是挺享受每次拍攝的過程。如要說轉變的話應該說會更在意別人的看法。

(女兒已經非常習慣我拿著相機要拍她XD)

PPAPER：如果只選擇一個元素，你怎麼定義好的作品（商業和非商業）？

Charles：我認爲照片不應該被定義好或是壞，沒有所謂的好照片或是不好的照片。不過有溫度有的照片往往會讓觀看者從內心感受到拍攝者所想表達的故事而換起心裡另一個故事。而一張漂亮的照片在現在的相機或是軟體是很容易達到，有溫度的照片確不是那麼容易。

PPAPER：你最喜歡的商業和非商業作品各是哪一件?

Charles：我不大確定我到底喜不喜歡攝影，不過確非常熱愛有故事的人事物，可能是好奇心的關係又或者家裡以前從事影視相關產業，從小都很喜歡看電影，所以特別喜歡故事！

非商業// 老婦人過馬路 - 我很喜歡這張老婦人過馬路的神情，從她眼神看到一種迷茫(可能是想說我在拍什麼XD) 還有當時陽光照在街上的氛圍。

非商業//

京都老人散步 - 這個畫面當下給我的感覺是老先生飯後散步好像在思考盤算什麼事情，從背面看時有種很睿智的感覺。
長野司機 - 事實上我常常會在旅行一早起來在路上走路時，觀察工作者、上班族、學生等等。 這張一早吃完早餐下著大雪，司機在回收前一晚居酒屋的酒瓶。

商業// Crate and Barrel - 好的自然光線難求，很喜歡把商品帶到這樣的氛圍裡！

商業//

Clean Station - 我覺得不管大人或小孩背影跟動作可以從畫面去解釋很多不同的故事。
PureOlivia - 我喜歡把商品藏在日常生活，因爲可以跟消費者產生共鳴。

PPAPER：你希望透過照片, 或拍攝的過程帶給大眾甚麼感覺／影響？

Charles：這問題問的真好，「過程」 我覺得除了在攝影應胲都該享受當下的過程，我常跟學生說 Sometimes we become so focused on the finish line, that we fail to find joy in the journey。希望喜歡拍照的朋友能享受過程去感受當下的畫面，因爲那是生活的一部份。雖然有點抽像，不過拍攝者生活的態度跟情境會反應在作品上。好好仔細觀查我們每天週遭會發現很多美好的畫面隱藏在日常生活中。

PPAPER：最有挑戰性的作品是哪一個? 你如何運用工具和技巧處理?

Charles：每一次的拍攝不管是商業或非商業都是挑戰，如果說難度高些或許是非商業的人文街拍，那種畫面要有相對的耐心跟觀察力，因爲只要錯過你再也看不到一模一樣的畫面！

如真的要選一個就是在曼谷拍的這張，當時並沒有任何的車在我的畫面裡，單純看到左邊的光線很美，總覺的缺少什麼，所以就在等構圖，中間有人、貓狗、也有其他嘟嘟車過去，直到這台的顏色跟畫面很搭裁按下快門，我站在那快3小時！ 耐心！攝影師很需要！

PPaper：在有限的預算限制，你在攝影工具上(相機和筆電)的選擇，會以哪三個條件優先考量？為甚麼?

相機//

• 我認爲手感是首要條件 （比起性能應該要先去試用看看手感適不適合自己）

• 輕薄

• 對焦速度

筆電//

• 我可以先選外觀嗎XD (質感是首要選擇)

• 筆電一定要有usb, typec,hdmi,minidisplay port那些外接孔，不需要在去外接另一個裝置

• 輕薄攜帶方便非常重要！

• 開關機速度也很重要，我很不喜歡loading..

PPaper：能提供也想以攝影為志業的讀者各三個建議? 拍照與電腦技能? 為什麼?

• 除了多解讀別人的作品外，看電影，小說或是漫畫都是對製造畫面及氛圍很有幫助！

• 多跟不同的攝影師交談彼此的拍攝經驗或有趣的事，分享經驗會讓彼持得到很多收獲。

• 每天都給自己個拍攝目標跟主題，好好訓練觀察力。

PPaper：你對MSI這款筆電在創作上最推薦的三個優點為何?

• 質感上我非常滿意！整體的線條還有左右側開有的外接都有HDMI、mini DisplayPort、Thunderbolt，不用另外在外接其他裝置(這對攝影師超級重要)

• 我相信攝影工作者在處裡照片至少都會同拾開瀏覽器，Lightroom, Photoshop 當我在處裡照大量照片時居然一點聲音都沒有! (使用了多台MacBook pro都會有非常大聲的運轉聲）

• 之前使用筆電時都不太會注意音效，因爲都大同小異，而有次播放動畫片給女兒看這台聲效體驗即便在家也能享受身歷其境！對我開始學習制作影片是一大幫助！

這次的幾個問題讓我重新審視了自己的拍攝的問題，也為了2019新的一年攝影新計劃準備 :)

PPAPER報導：https://www.ppaper.net/home/detail/958?type=page&page=1

//More info on
PPAPER：https://www.facebook.com/PPAPER/
MSI：P65 Creator 8RE-023TW 15.6吋

//Follow me on
Instagram：@factoryxii
Facebook：@Charles.Wonderland